Biscoito de Polvilho

A palavra polvilho vem do latim "pulvu", que deu origem ao português "pó" e "poeirento" (como o biscoito). Já a origem do quitute é muito menos conhecida. Ele é um prato tradicional mineiro. Não se sabe ao certo quem inventou a receita - apenas que é antiga. Segundo o historiador Câmara Cascudo, no século 18, as cozinheiras das fazendas de Minas Gerais já preparavam biscoitos de polvilho para servir aos senhores. O polvilho é feito a partir da mandioca, raiz popularmente utilizada na culinária indígena e que serviu como base para outros tantos pratos típicos da culinária mineira. 

 

Referência de Pesquisa: 

Revista Superinteressante

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