Bolo de fubá

Fubá (do quimbundo fuba, "farinha") é a farinha fina feita com milho ou arroz moído muito empregada na culinária. Na sua versão de farinha de milho, é muito utilizado para fazer bolos, sendo o bolo de fubá um alimento típico de festas juninas no Brasil .
Foi introduzido no Brasil pelos portugueses mas passou a ser utilizado mais intensamente no século XVIII por tropeiros muitas vezes substituindo a farinha de mandioca .

Esse alimento se tornou muito popular em Minas Gerais, sobretudo no interior do estado por causa da influência dos bandeirantes na ocupação de terras e fundação de vilas. Hoje, o bolo de fubá é uma das maiores iguarias da culinária mineira. 

 

Referência de Pesquisa:

Pesquisa oral

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