Broto de samambaia e carne de porco

Ingredientes 

  • 1 molho de samambaia (é usada apenas a planta silvestre, cujos brotos normalmente podem ser encontrados à venda em mercados municipais)
  •  1 kg de carne de porco
  •  100 g de bacon (opcional)
  •  6 dentes de alho picados
  •  4 colheres (de sopa) de óleo
  •  1 xícara (de chá) de água
  •  Cebolinha, folhas de louro, pimenta malagueta e sal a gosto
Devem ser usados apenas os brotos que nem sequer começaram a se abrir, e somente a planta “do mato”. Na dúvida, procure o produto apenas em mercados, com comerciantes que o conheçam. Picar cada um deles e ferventá-los numa panela com água. Repetir o procedimento por mais duas vezes (sempre trocando a água) para tirar o gosto amargo. Lavar a carne de porco, picar em cubos, temperar e refogá-la numa panela com o alho e o óleo. Tampar a panela para abafar, acrescentar água, se necessário, e deixar cozinhar. Quando a carne estiver dourada, adicionar os brotos e a xícara de água. Acrescentar os temperos e deixar cozinhar na panela por mais cinco minutos. Porção para cinco pessoas. 
 

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