Feijão Tropeiro

O feijão-tropeiro é um prato típico da culinária Paulista , criado por bandeirantes e tropeiros paulistas , composto de feijão misturado a farinha de mandioca, torresmo, lingüiça, ovos, alho, cebola e temperos como cheiro verde (salsinha e cebolinha).
É um prato tradicional também de outras regiões de influência bandeirante e colonização paulista (ou que já foram parte deste estado), como é o caso dos estados brasileiros de Goiás e Minas Gerais , onde o prato foi introduzido pelos bandeirantes paulistas.

Desde o período colonial, o transporte das mais diversas mercadorias era feito por tropas a cavalo ou em lombos de burros . Os homens que guiavam esses animais eram chamados de tropeiros . Até a metade do século XX, eles cortavam ainda parte do estado de Minas Gerais, conduzindo gado. O feijão misturado à farinha de mandioca, torresmo, lingüiça, ovos, alho, cebola e temperos, tornou-se um prato básico do cardápio desses homens, daí a origem do feijão tropeiro.

 

Referência de Pesquisa:

Gastronomia campineira e comida bandeirante. Revista Entre Sabores. Acesso em 28 de Março de 2012

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