Feijão Tropeiro

Ingredientes

  •  1 kg de feijão
  •  1 cebola, picada em pedaços grandes
  •  4 dentes de alho fatiados
  •  1 colher (sopa) de tempero caseiro (alho e sal)
  •  200 g de farinha de mandioca
  •  300 g de torresmo frito
  •  500 g de linguiça em rodelas e fritas
  •  10 ovos mexidos
  •  200 g de bacon picado
  •  Cheiro-verde a gosto
Como fazer
 
Cozinhar o feijão em panela de pressão por 40 minutos depois que der pressão. Escorrer a água e lavar os grãos. Reservar. Em uma panela, fritar o bacon em sua própria gordura. Reservar e, na mesma gordura, refogar a cebola, o alho e o tempero. Quando a cebola murchar, pôr o feijão escorrido. Abaixar o fogo e deixar o feijão por cinco minutos na panela, mexendo com o cuidado para não desfazer os grãos. Pôr a farinha e misturar. Fora do fogo, pôr os ovos, o torresmo, a linguiça e o bacon. Misturar sem amassar o feijão. Servir com couve refogada e carne de pernil. 

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