Feijão Tropeiro
Ingredientes
- 1 kg de feijão
- 1 cebola, picada em pedaços grandes
- 4 dentes de alho fatiados
- 1 colher (sopa) de tempero caseiro (alho e sal)
- 200 g de farinha de mandioca
- 300 g de torresmo frito
- 500 g de linguiça em rodelas e fritas
- 10 ovos mexidos
- 200 g de bacon picado
- Cheiro-verde a gosto
Como fazer
Cozinhar o feijão em panela de pressão por 40 minutos depois que der pressão. Escorrer a água e lavar os grãos. Reservar. Em uma panela, fritar o bacon em sua própria gordura. Reservar e, na mesma gordura, refogar a cebola, o alho e o tempero. Quando a cebola murchar, pôr o feijão escorrido. Abaixar o fogo e deixar o feijão por cinco minutos na panela, mexendo com o cuidado para não desfazer os grãos. Pôr a farinha e misturar. Fora do fogo, pôr os ovos, o torresmo, a linguiça e o bacon. Misturar sem amassar o feijão. Servir com couve refogada e carne de pernil.
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